根据提供的信息，香港读研佛学专业排名如下：

香港大学

佛学研究（MA in Buddhist Studies）

佛学咨询（MA in Buddhist Studies with Consultancy）

香港中文大学

中国研究（MA in Chinese Studies）

大中华地区的政府与政治学（MA in Government and Politics in the Chinese Region）

香港科技大学

中国文化（MA in Chinese Culture）

这些排名信息基于不同年份的数据，因此建议申请者在选择学校和专业时，还需参考最新的官方信息和学校政策。