美院专业幼师的学习内容主要包括以下几个方面：

绘画技巧

幼师需要掌握基本的绘画技能，如水彩画、油画、素描和版画等，同时也要了解各种材料的应用，如纸张、颜料、粘土等。他们还需要学习如何调配颜色，如何使用画笔、铅笔、蜡笔等工具来表达自己的想法，并了解不同的绘画风格和流派。

手工制作

幼师需要学习手工制作，包括剪纸、折纸、布艺、陶艺等多种形式的手工艺。通过这些活动，幼师可以培养儿童的动手能力和空间感知能力，同时也要具备一定的创意和创新能力，以指导儿童进行有趣且富有教育意义的手工活动。

艺术欣赏

幼师需要培养自己的艺术鉴赏能力，以便能够带领儿童欣赏各种艺术作品，包括传统和现代艺术、民间艺术和国际艺术等。通过艺术欣赏，幼师可以帮助儿童开阔视野，提高审美能力，并理解不同文化背景下的艺术表达。

儿童美术教育理论

幼师需要学习儿童美术教育理论，包括如何根据儿童的心理发展特点设计美术课程，如何评估儿童的艺术表现，以及如何处理教学中的各种问题。幼师应该了解儿童在不同年龄段的认知和情感需求，以便提供适合的美术教育内容和方法。

其他相关技能和知识

幼师还需要学习一些其他相关技能和知识，如简笔画、儿童漫画、素描、实物造型、色彩认知等，以及文化课程如英语、教师口语、计算机基础等。此外，专业课中的理论课程如中国美术史、世界美术史、艺术概论等也是必学的。

综上所述，美院专业幼师的学习内容涵盖了绘画技巧、手工制作、艺术欣赏、儿童美术教育理论等多个方面，旨在培养幼儿的创造力、想象力、审美能力和手眼协调能力，通过多样化的艺术形式和活动，促进幼儿的综合认知和动手能力的发展。