新疆专升本的专业难度排名如下：

教育类：

包括新疆师范大学的教育类、语言类、法学等专业。这些专业因高分数和激烈的竞争被认为是难度较大的专业。教育类专业的难度主要在于中职、高职院校都有幼师专业，导致一大批人有专升本的迫切需求，同时教育行业从业门槛提高，大专以上的学历才能参加教师资格证考试，要求本科以上学历且双证齐全才有资格参考。

语言类：

维语和哈语作为新疆当地的通用语言，学习这类语言也算是民俗文化传承，当地很多事业编都有该专业的用人需求，因此该专业投档分必上排行榜前十。

法学类：

法学专业有3所院校招收，相比去年少了新疆理工学院。今年的法学专业，仍然是众多专业中的“卷心菜”，院校最低投档分都是203分，新疆师范大学法学专业最低投档分更是高达241分，直接成为今年所有院校专业最低投档分榜首。

机械设计及其自动化：

该专业报考竞争最为激烈，高达26个专科专业可以同时报考，且2023年该专业缩招幅度很大，导致上岸难度增加。

医学类：

医学类专业的知识体系庞大且复杂，需要记忆和理解的知识点繁多，尽管学习难度大，但由于其职业前景良好，每年吸引大量考生报考，使得上岸难度倍增。

计算机类：

随着互联网行业的快速发展，计算机专业因其就业前景好、薪资高而备受欢迎。然而，计算机专业的学习内容复杂，涉及大量的理论知识和实践技能，对考生的能力要求较高。

财经类：

财经类专业在专升本教育中非常普遍，几乎每所学校都设有此类专业。这使得报考的考生基数大，竞争异常激烈，特别是对于财经类大学的入学竞争，更是难上加难。

综上所述，新疆专升本中难度较高的专业主要集中在教育类、语言类、法学类、机械设计及其自动化、医学类、计算机类和财经类专业。这些专业由于报考人数多、竞争激烈以及专业要求高，导致上岸难度较大。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考，并提前做好准备，以提高通过率。