对于不识字的人来说，选择专业时应该考虑那些对文化知识要求不高、更侧重于实际操作技能的专业。以下是一些建议：

农业种植业：

农业种植不需要太多的文字知识，更侧重于实际操作和劳动技能。

养殖类：

养殖类工作同样不需要太多的文化知识，但需要一定的动手能力和观察力。

糕点制作：

这类工作对文化要求不高，但需要一定的烹饪技能和制作经验。

厨师：

厨师是一个对文化要求不高但非常实用的专业，学好后可以自己开店当老板。

焊接技术：

焊接技术对基础没有要求，适合零基础学习，且需求量大，待遇较高。

汽修技术：

汽修技术也是一个很好的选择，通过系统的学习和实操可以掌握技能，并且有创业开店的机会。

PLC电气自动化：

虽然需要一定的电工基础，但零基础也可以学习，并且自动化技术在多个工业领域都有广泛应用。

这些专业都不需要太多的文字知识，更侧重于实际操作和技能培训，适合不识字的人学习。建议选择自己感兴趣且愿意投入时间和精力去学习的领域，这样才能确保在就业市场上取得成功。