在魔兽世界中，侏儒盗贼选择专业时，有几种专业可以考虑：

珠宝制作：

珠宝制作可以制作硬化氪金系列装备，这在巫妖王之怒时期是非常赚钱的专业。此外，珠宝还可以用于给装备附魔，提升战斗力。

制皮：

制皮专业可以制作多种有用的装备，包括护甲片、永生幽暗手套、烈日暗影甲胄和鼓等，这些装备在PVE和PVP中都有很大的提升。

工程学：

工程学对盗贼也有一定的提升，但相比珠宝和制皮，其提升相对较小。工程学主要适合喜欢制作各种有趣装置和玩具的玩家。

采矿和拨皮：

这两个专业可以带来额外的经济收益，并且技能本身也相当实用。采矿可以增加血上限，拨皮可以增加爆击率。

综合考虑，如果主要目标是赚钱和提升战斗力，那么珠宝和制皮是最佳选择。如果对制作装备和玩具有兴趣，工程学也是一个不错的选择。

因此，对于侏儒盗贼来说， 珠宝制作和制皮是最值得学习的两个专业。