学食品化验需要的专业主要包括以下几个方向：

食品科学与工程：

这个专业涵盖了食品的生产、加工、储存和运输等方面的科学和工程知识，包括食品分析与检验方向。

食品质量与安全：

专注于食品的质量保证和控制，确保食品符合安全标准。

生物学、生物科学、生物技术、生物工程：

这些学科为食品化验提供生物学基础和相关技术。

化学生物学：

结合化学和生物学知识，研究食品中的化学成分及其生物效应。

粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程：

专注于特定食品领域的生产和加工技术。

食品营养与检验教育、烹饪与营养教育：

侧重于食品营养和烹饪技能的教育。

食品安全与检测：

学习食品安全标准和检测技术，确保食品的安全性。

食品营养与健康：

研究食品中的营养成分及其对健康的影响。

食用菌科学与工程、白酒造工程：

专注于特定食品如食用菌和白酒的生产和加工技术。

食品检测技术专业、食品检验检测技术专业：

培养能够在食品监督检验、质量安全管理等领域工作的专业人才。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，这些专业都能为从事食品化验工作提供必要的知识和技能基础。