酿酒技术专业主要学习以下内容：

酿酒工艺：

包括酿酒的整个过程，如原料的选择和处理、发酵过程的控制、酒的陈化和贮存等。

酿酒原理：

涉及酿酒过程中的化学、微生物学、生物技术、工程技术等知识。

酿酒设备：

学习酿酒所需的各种设备及其使用方法。

酿酒材料：

包括酿酒原料的选择、处理和储存。

酿酒微生物学：

研究酿酒过程中微生物的作用及其控制方法。

酿酒化学分析：

学习酒类产品的质量检测和调配方法。

酿酒质量控制：

掌握酒类生产过程中的质量控制技术和标准。

食品安全与质量控制：

学习食品安全法规和标准，掌握酒类产品的安全质量控制方法。

食品营销：

了解酿酒行业的市场营销知识和相关法律法规。

设备装配与调试：

学习酿酒设备的装配和调试技能。

具体酒类酿造技术：

如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒的酿造技术。

感官和理化检测：

具备对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力。

发酵酒和蒸馏酒酿造：

掌握发酵酒和蒸馏酒的生产技术和质量管理技能。

酒体设计与技术研发：

学习酒体设计和技术研发辅助方法。

企业管理和市场营销学：

了解企业管理和市场营销的基本理论和技能。

通过这些课程的学习，学生将具备酿酒生产和管理的专业技能，能够在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。