西安医学高等专科学校的王牌专业包括：

药学

护理学

临床医学

口腔医学

医学检验技术

预防医学

儿科学

眼视光学

中药学

麻醉学

这些专业被广泛认为是最优秀的，并且根据不同的评价标准和时间点，排名可能会有所变动。建议关注学校官方网站或相关教育部门发布的最新消息，以获得最准确的信息。