新乡线缆工程专业的评价如下：

专业优势

就业前景良好：毕业生广泛就业于全国二十多个省市自治区，成为我国电线电缆行业的技术、质检、生产、管理的骨干力量。

高设置标准：电缆工程专业为河南省高电压与绝缘技术重点学科（培育），拥有多个科研实训平台，并与多家知名企业共建校外实习基地。

培养高素质人才：专业培养德、智、体、美全面发展，具备电线电缆生产工艺及设备操作、结构设计、原材料及产品检验等基本知识的高素质技术技能人才。

国家重视：电线电缆作为国民经济中最大的配套行业之一，产品应用于国民经济的各个领域，国家重视该行业的发展。

专业劣势

招生院校少：目前我国开设电缆工程专业的院校不足10所，招生院校较少。

课程难度较大：电缆工程课程比较难学，对学生的数理基础要求较高，学习难度较大。

非热门专业：电缆工程专业不是热门专业，每年报考人数较少。

总体评价

就业率中高等水平：尽管存在一些劣势，但电缆工程专业的就业率仍然处于中高等水平，毕业生在行业内具有较好的发展机会。

有挑战性和前途：电缆工程专业是一门有挑战性和前途的工程学科，适合对电子技术和工程有浓厚兴趣的学生。

建议

适合的学生：对电线电缆行业有浓厚兴趣，希望从事技术、质检、生产或管理工作，且具备较好数理基础的学生。

职业规划：毕业生可以在电线电缆企业、科研所和高等院校从事相关工作，也可以选择考研深造，进一步提升自己的专业水平。

关注行业发展：由于电缆工程专业的应用领域广泛，毕业生需要不断关注行业发展动态，以适应市场需求。

综上所述，新乡线缆工程专业在就业前景、专业设置和人才培养方面具有明显优势，尽管存在一些劣势，但总体评价较好，适合有志于从事电线电缆行业的学生报考。