根据2024年浙江高职考专业的难度排名，可以得出以下结论：

最低分排行榜（难度指数高）

软件技术：最低录取分数线506分

大数据与会计、应用德语、大数据技术、人工智能技术应用、机电一体化技术、数字媒体技术、计算机应用技术：最低录取分数线均为492分以上

平均分排行榜（难度指数高）

应用德语、人工智能技术应用、计算机应用技术、数字媒体技术、软件技术、大数据与会计、信息安全技术应用、应用电子技术、机电一体化技术、电气自动化技术、应用英语：平均录取分数均在500分以上

从以上排名可以看出，软件技术和大数据相关专业的难度较高，最低录取分数线和平均分均较高。相对容易考取的专业包括浙江东方职业技术学院、浙江长征职业技术学院等院校的某些专业，以及文科类专业如行政管理、汉语言文学等。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业，并关注各院校的招生简章和录取情况，以便做出更合适的选择。