水产专业技校的课程设置涵盖了 基础学科和 专业课程，具体包括：

基础学科

生物学

环境科学

水产学

专业课程

鱼类及鱼类增养殖学

甲壳动物及甲壳类增养殖学

贝类及贝类增养殖学

水产动物营养与饲料学

水产动物疾病防治学

水产养殖工程学

养殖试验设计

企业管理

水生生物学实验

鱼类增养殖技术实习

虾蟹类增养殖技术实习

贝类增养殖技术实习

微生物学

普通动物学

普通生态学

动物遗传学

组织胚胎学

动物生理学

水环境化学

生物饵料培养

水产动物病害学

生物化学

细胞生物学

水产增养殖学（包括鱼类、甲壳类、贝类）

养殖水化学

水生动物育种学

海藻与海藻栽培学

水产经济动植物增养殖技术

营养与饲料

病害防治

微型计算机应用

淡水捕捞技术

此外，实践性教学环节也是水产专业技校的重要组成部分，通常包括教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动和社会实践等，一般安排25-30周。

这些课程设置旨在培养学生具备扎实的理论基础和较强的实际操作能力，能够在水产养殖、教育、科研和管理等领域胜任相应的工作。建议学生在校期间认真学习这些课程，并积极参与实践性教学环节，以提升自己的专业技能和综合素质。