大学专业的公布时间通常有以下几个阶段：

招生简章和专业目录：

一般在每年的 8月至10月，学生可以登录目标院校的研究生院官网查看。

考试大纲：

通常在 7月至9月公布，学生可以登录目标院校的研究生院官网或报考学院的官网查看。

教育部公示：

根据《教育部高等教育司关于开展2024年度普通高等学校本科专业设置工作的通知》，专业申报工作结束后，教育部会在官网公示相关材料，公示期为 9月13日至10月12日。

录取结果公布：

高考报志愿后，录取结果通常在设定的时间内发布，具体时间根据学校而异。

研究生专业目录：

新版研究生专业目录通常在每年的年底或次年初公布，因为需要经过相关部门的审核和调整。

因此，关于“学专业什么时候出来”的问题，具体时间安排如下：

本科：招生简章和专业目录在8月至10月公布，录取结果通常在7月份知道。

研究生：招生简章和专业目录在8月至9月公布。

建议学生及时关注目标院校的官网或相关招生通知，以获取最准确的信息。