美术类专业学生可以通过阅读以下书籍来提升自己的专业素养和理论水平：

基础理论学习

《艺术的故事》 - 英国贡布里希

《林中路》 - 德国海德格尔

《存在与时间》 - 德国海德格尔

《管锥编》 - 钱钟书

《艺术概论》 - 基础课程，了解中外美术史

中国美术史与美学

《美的历程》 - 李泽厚

《中国绘画三千年》 - 中美学者共同执笔，全面介绍中国绘画史

西方美术史与理论

《艺术》 -

美学理论

阿多诺：《美学理论》，四川美术出版社

艺术史

田自秉：《中国工艺美术史》，轻工业出版社

张夫也：《外国工艺美术史》，高等教育出版社

洪再新：《中国美术史》（修订本），中国美术学院出版社

艺术创作与理论

《为了一种新小说》 - 罗伯-格里耶，湖南美术出版社出版

《艺术之名》 - 德迪弗，湖南美术出版社出版

《自由交流》 - 布尔迪厄，三联书店

《反对释义》 - 桑塔格，上海译文出版社

《文化与帝国主义》 - 萨义德，三联书店

美术综合理论书籍

《中国美术史纲》 - 李公明主编，湖南美术出版社

《西方美术史纲》 - 李行远著，湖南美术出版社

《美术鉴赏一造型艺术美学分析》 - 樊林，广东高等教育出版社

《大学语文》 - 版本不限

设计综合理论书籍

《设计学概论》 - 尹定邦、邵宏，人民美术出版社

《世界现代设计史》（第二版） - 王受之，中国青年出版社

《中国艺术设计史》 - 夏燕靖，上海人民美术出版社

《设计心理学》 - 唐纳德·A·诺曼，中信出版社

《设计鉴赏》 - 林家阳，高等教育出版社

艺术基础理论

《艺术学概论》（第5版） - 彭吉象，北京大学出版社

《艺术概论》 - 王宏建，文化艺术出版社

《艺术学原理》（第3版） - 王一川，北京师范大学出版社

《中国艺术精神》 - 徐复观，辽宁人民出版社

这些书籍涵盖了美术学专业的各个方面，从基础理论到专业技能，从艺术史到设计理论，有助于学生全面提升自己的专业素养和理论水平。建议学生在学习过程中，结合自己的兴趣和需求，选择合适的书籍进行深入阅读和研究。