学习水泥窑炉工程的专业主要是 材料科学与工程专业。这个专业涵盖了材料的成分、结构、加工工艺以及性能和应用等方面的研究，其中包括水泥作为无机非金属材料的生产工艺、质量控制、设备操作和维护等内容。

水泥专业的学生通常会学习以下内容：

原料与配料：

了解水泥生产的原料知识，如石灰石、粘土、铁粉、石膏等，并学习如何根据水泥品种和质量要求进行合理配料。

生产工艺：

学习从原料破碎、生料制备、熟料煅烧到水泥粉磨的整个生产流程，包括窑炉工作原理、热工制度、燃料使用、熟料冷却等技术环节。

设备操作与维护：

熟悉水泥生产设备如破碎机、磨机、窑炉、冷却机等的工作原理、操作方法及日常维护保养知识，并掌握设备的故障诊断与排除技能。

质量控制与检测：

学习水泥质量的控制标准和检测方法，包括化学成分分析、物理性能测试（如细度、凝结时间、强度等）以及水泥的储存和运输要求。

环境保护：

了解水泥生产过程中的粉尘、废气、废水处理技术，以及如何通过改进工艺和设备来减少环境污染。

工程技术应用：

学习水泥在建筑工程中的应用，包括混凝土的配比、施工技术，以及水泥基复合材料的开发等。

综上所述，材料科学与工程专业是学习水泥窑炉工程的专业，涵盖了水泥生产的全过程，包括原料、生产工艺、设备操作、质量控制、环境保护和工程技术应用等方面的知识。