西安职业中等专业学校提供多种专业供学生选择，以下是一些常见的专业类别和部分具体专业：

工业类专业

机械制造

电子技术

数控技术应用

汽车运用技术

制冷设备与维修

商贸类专业

市场营销

物流管理

电子商务

信息技术类专业

计算机应用技术

网络技术

软件开发

医疗护理类专业

护理

医学检验技术

药学

医学影像技术

口腔医学

美容美发类专业

美容美发

美甲美睫

形象设计

其他专业

幼教

会计电算化

工艺美术

电子电器

园林专业

旅游服务专业

中餐、西餐、甜点制作（烘焙专业）

新兴专业

人工智能应用技术

大数据技术与应用

新能源汽车维修

请注意，具体开设的专业可能因学校而异，建议直接咨询相关学校获取最准确的信息。