成人餐饮管理专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础课程

语文：提升语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。

政治：提升政治素养和思想道德水平，为未来的职业生涯打下坚实的思想基础。

英语：学习国际语言，了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。

数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。

计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。

专业课程

餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。

餐饮业法规：了解餐饮行业的法律法规，确保餐饮经营活动的合法性和规范性。

消费者行为学：研究消费者的需求和偏好，为餐饮企业的市场定位和产品创新提供依据。

餐饮市场营销：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。

现代厨房管理：掌握厨房的组织结构、设备使用、菜品制作等方面的知识，提升厨房运营效率。

食品卫生与安全：学习食品卫生与安全知识，确保餐饮产品的质量和安全。

烹饪工艺与实训：学习烹饪技艺和菜品制作流程，提升学生的烹饪技能和创新能力。

宴会设计与管理：学习宴会策划、布置和服务流程。

餐饮成本核算与控制：学习餐饮企业的成本核算方法和成本控制策略。

餐饮企业品牌经营：学习餐饮企业品牌塑造和推广方法。

食品营养与配餐：学习食品营养学知识和配餐技巧。

实习实训

校内专业技能实训：如烹饪工艺、宴席设计等，提升学生的实际操作能力。

相关餐饮企业、星级酒店实习：通过实际工作体验，将理论知识应用于实践，提升工作能力。

扩展课程

商业管理基础：包括市场营销、人力资源管理、财务管理等。

餐饮行业专业课程：如餐饮服务技巧、食品卫生管理、菜单设计、食品采购与库存管理等。

相关法律法规：熟悉餐饮行业的相关法律法规，如劳动法、消费者权益保护法等。

这些课程旨在培养具备餐饮管理专业知识和技能的高素质技术技能人才，能够在餐饮和酒店行业从事产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作。