石家庄中专学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 旅游服务与管理专业

2. 计算机应用技术专业

3. 畜牧兽医专业

4. 学前教育专业

5. 机械制造专业

6. 教育师范专业

7. 会计审计专业

8. 电子商务专业

9. 车辆维修专业

10. 工业设计专业

11. 服装设计专业

12. 纺织技术专业

13. 美容专业

14. 烹饪专业

15. 护理专业

16. 美术设计与制作专业。

此外，还有一些新兴专业如机电一体化技术专业、环境艺术设计专业、物联网技术应用专业、商务英语专业、无人机操控维护专业、电商网络营销专业等。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果您对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用技术专业或电子商务专业；如果您希望从事医疗行业，护理专业是一个不错的选择。同时，您也可以考虑当前热门的专业，如机电一体化技术专业或电子商务专业，这些专业通常有较好的就业前景。