金贸烹饪专业主要学习的课程包括：

专业基础课程

烹饪原料知识：了解各种食材的特性、选购和保存方法。

烹饪营养与卫生：学习营养配餐和特殊人群饮食原则，掌握食材的营养价值和搭配原则，同时了解食品卫生安全知识。

烹饪概论：介绍烹饪的基本概念和发展历史。

餐饮成本核算：了解食材成本、人工成本等餐饮成本构成，掌握成本控制方法。

宴会与菜单设计：学习如何根据客户需求设计宴会菜单。

烹饪刀工技术：掌握食材切割的基本技巧。

烹饪原料初加工技术：学习食材的初步加工方法。

餐饮管理：学习厨房布局、设备使用、人员分工等管理知识。

专业核心课程

中式烹调技艺：学习中国传统烹饪方法和技巧。

冷菜制作技艺：掌握冷菜的制作方法和调味技巧。

中式面点技艺：学习各种中式面点的制作方法和技巧。

冷拼与食品雕刻技艺：学习食品雕刻技艺和盘饰设计，提高菜品美观度。

南北菜制作技术：了解中国各大菜系的特点和代表菜品。

粤菜制作：学习粤菜烹饪技巧和代表菜品制作。

中国名点制作：制作经典的中国名点。

实践操作

通过大量的实操训练，提高烹饪技能。

相关学科

营养学、食品卫生、食品安全、管理学原理、心理学、教育学等。

其他课程

文化概论、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育研究方法等。

这些课程旨在培养具备全面能力的烹饪专业人才，学生将学习基本烹饪技能、食材处理技巧、各种菜系的传统和现代菜肴制作流程和技巧，同时了解食品安全与卫生、烹饪美学、烹饪成本控制、餐饮服务与管理等方面的知识。