想开飞机应该学习 飞行技术专业。飞行技术专业是成为飞行员的传统途径，主要学习飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等方面的基本理论和基本知识，并接受识别和运用各种航图、运输机通信和空中领航的基本训练，具备民航航线飞行方面的基本能力。

此外，还可以考虑以下相关专业：

航空工程专业：

虽然不是直接培养飞行员，但这个专业提供了航空领域的深入知识，有助于未来转行成为飞行员。

飞行器动力工程专业：

培养具备飞行器动力装置或控制系统等方面的知识，能在航空、航天、交通等部门从事相关设计、研究、生产、实验、运行维护和技术管理等方面工作。

飞行器设计与工程专业：

涉及飞机的设计、制造、维护等方面，为理解飞机的工作原理提供坚实的基础。

航空管理专业：

培养飞行员在飞行过程中的管理和组织能力，以及对航空公司的运营管理有所了解。

空管专业：

培养空中交通管制员，学习航空导航知识、交通管制规则等，确保飞机在空中的安全通行。

建议选择与民用航空有合作关系的院校，这些学校通常有更专业的飞行训练设备和资源。同时，需要通过严格的体检和背景调查，以确保符合成为飞行员的身体和心理要求。