新郑中专开设的专业包括但不限于以下几个：

计算机应用专业

电子技术应用专业

财会电算化专业

旅游管理专业

艺术幼师教育专业

汽车销售与机电一体化专业

旅游服务与管理专业

汽车运用与维修专业

焊接技术应用专业

现代农艺技术专业

食品生物工艺专业

会计电算化专业

客户信息服务专业

数控技术应用专业

美术设计与制作专业

电子电器应用与维修专业

电子商务专业

城市轨道交通运营管理专业

交通供电专业

交通信号专业

轨道检修专业

列车乘务专业

航空服务专业

这些专业涵盖了信息技术、电子工程、旅游管理、汽车维修、农业技术、食品工艺、财经管理等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同行业和职业的需求。建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。