学习假牙制作的专业是 口腔医学技术专业。这个专业主要学习制作各种口腔修复体，包括假牙、牙套等，并让有口腔问题的人能够通过这些修复体恢复口腔功能和美观。该专业的学生一般不能像口腔医生一样给患者看病或做口腔手术，而是主要负责协助牙科医生给患者做义齿，包括义齿的制造和修理。

口腔医学技术专业的课程设置包括口腔解剖生理学、口腔材料学、口腔修复学、固定义齿工艺技术、可摘局部义齿工艺技术、全口义齿工艺技术、口腔医学美学、口腔内科学、口腔外科学和口腔正畸学等。这些课程涵盖了从基础医学知识到专业技能的各个方面，旨在培养学生进行口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健等能力，包括假牙的制作与种植等。

建议选择口腔医学技术专业，因为这个专业不仅涵盖了假牙制作的相关知识，还注重培养学生的实践能力和技术应用能力，能够更好地适应现代口腔医学领域的需求。