湖北的专业鸡排店在消费者中的口碑和评价存在一定的差异。以下是一些具体的反馈：

小派鸡排

品牌详情：小派鸡排在武汉派乐餐饮管理有限公司的支持下，拥有固定的经营场所，能够吸引固定的消费群体。该品牌通过排队效应抓住流动客流，并提供外卖配送服务，强调营养搭配和健康美味。

周老板鸡柳

加盟评价：周老板的鸡柳店在部分地区非常火爆，尤其是周老板本人加盟的店铺。有观点认为，周老板的店在技术、经营方式和口味方面都表现出色，甚至有人建议可以加盟周老板的店。

建议

实地考察：如果考虑在湖北开设鸡排店，建议先进行实地考察，了解当地市场的具体需求和竞争情况。

品牌选择：可以根据自己的经营理念和目标客户群体，选择适合的品牌进行加盟或自主经营。小派鸡排和周老板鸡柳都有一定的市场基础，但具体选择哪个品牌还需根据实地考察的结果来决定。

口味和服务：无论选择哪个品牌，确保产品口味和服务质量是吸引和留住顾客的关键。

综上所述，湖北的专业鸡排店在消费者中的口碑存在差异，但整体上都有不错的市场表现。具体选择哪个品牌，还需结合实际情况进行详细考察和评估。