在魔兽世界80级时，圣骑士（SS）可以选择以下专业：

炼金术

PVE：炼金术在80级时非常强大，特别是药剂和转化宝石的收益非常高。炼金术师可以制作各种药水、合剂和转化宝石，这些都有助于提高角色的生存能力和输出。

PVP：炼金术师制作的药剂在战斗中非常有用，例如生命之血药剂可以在消失后回复大量生命值，是PVP玩家的必备技能。

工程学

PVE：工程学可以制作各种实用的小工具和装备，如传送门、炸弹等，对于团队副本和日常副本都非常有帮助。

PVP：工程学的装备和陷阱在战斗中非常有用，特别是对于需要快速移动和躲避的玩家。

采矿工程

PVE：采矿工程可以提供坚韧技能，提高角色的耐力和血量，是MT和坦克的必备专业。

PVP：采矿工程在战斗中可以提供额外的生命值恢复和防御能力。

裁缝

PVE：裁缝可以制作各种装备和附魔，如飞毯坐骑和亮纹刺绣附魔，这些对于团队副本的开荒非常有用。

PVP：附魔师制作的附魔在战斗中非常有用，特别是在需要快速恢复生命值或提高输出的情况下。

剥皮

PVE：剥皮专业在80级时依旧非常有用，可以提高暴击等级，对于输出职业来说是一个不错的选择。

PVP：剥皮专业在战斗中可以提供额外的资源，帮助玩家快速恢复生命值和魔法值。

附魔

PVE：附魔师制作的附魔在战斗中非常有用，特别是在需要快速恢复生命值或提高输出的情况下。

PVP：附魔师制作的附魔在战斗中非常有用，特别是在需要快速恢复生命值或提高输出的情况下。

建议

如果你主要专注于PVE，并且希望获得更高的收益和生存能力，炼金术和工程学都是非常好的选择。

如果你希望走PVP路线，那么工程学、采矿工程和裁缝都是非常有用的专业。

如果你希望自给自足，并且喜欢制作装备和附魔，那么裁缝和附魔是不错的选择。

根据你的游戏目标和兴趣，可以选择最适合你的专业组合。