首饰设计新手可以学习以下专业：

首饰设计与工艺专业

主要学习内容：宝石学、金属工艺、首饰设计、珠宝历史与文化、珠宝鉴定与评估等。

培养目标：培养具备金属首饰制作、蜡雕首饰制作、首饰营销实践及宝玉石鉴定能力的高素质技术技能人才。

珠宝首饰设计专业

主要学习内容：手绘功底、珠宝工艺、金工制作、基础的珠宝鉴定、珠宝制作软件（如JCAD、RHINO、PS、AI等）。

培养目标：培养具备扎实的手绘功底和创意设计能力，能够将设计转换成产品的高素质技术技能人才。

珠宝首饰技术与管理专业

主要学习内容：珠宝鉴定基础、首饰设计与錾花、首饰设计与镶嵌等基础知识和技能，珠宝首饰加工、珠宝评估、宝石仪器操作等。

培养目标：培养具备珠宝首饰设计和加工技能，能够进行珠宝评估和宝石仪器操作的高素质技术技能人才。

首饰设计与制作专业

主要学习内容：首饰设计表现技法、首饰设计、PS技术、首饰创意设计、首饰CAD、珠宝首饰商贸、珠宝首饰评估等。

培养目标：培养具备首饰设计、制作、营销及宝玉石鉴定能力的高素质技术技能人才。

珠宝首饰工艺及鉴定专业

主要学习内容：首饰设计表现技法、首饰设计、PS技术、首饰创意设计、首饰CAD、珠宝首饰商贸、珠宝首饰评估等，并进行相关的实训。

培养目标：培养具备首饰设计、制作、营销及宝玉石鉴定能力的高素质技术技能人才。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对首饰设计和工艺有浓厚兴趣，可以选择首饰设计与工艺专业或珠宝首饰设计专业。如果希望更全面地了解珠宝行业的各个方面，可以考虑珠宝首饰技术与管理专业或首饰设计与制作专业。

学习资源：可以利用学校提供的课程和教材，同时参加线上或线下的首饰设计培训课程，提升自己的设计技能和工艺知识。

实践机会：多参加实习和实践活动，积累实际工作经验，了解行业动态，为将来的职业发展打下坚实的基础。