西南大学培养或拥有的院士情况如下：

1. 袁隆平：中国工程院院士，水稻育种专家，杂交水稻之父，国家最高科学技术奖获得者。

2. 吴明珠：中国工程院院士，瓜类育种专家。

3. 赵进东：中国科学院院士，植物生理学及藻类学家。

4. 孟安明：中国科学院院士，发育生物学家，清华大学教授、博士生导师。

5. 向仲怀：中国工程院院士，蚕学专家。

6. 侯光炯：中国科学院院士，著名土壤学家。

7. 唐华俊：中国工程院院士，中国农业科学院院长。

8. 冯小明：中国科学院院士，有机化学家。

综上所述，西南大学至少培养了 8位院士。请注意，这个名单可能会随着时间的推移而有所变动，建议访问西南大学官网获取最新信息。