中专园艺工程专业主要学习的课程包括：

基础课程

植物学：研究植物的形态学、生理学、分类学等基本知识，了解植物的生长发育过程、病虫害防治、植物的生态特点等。

生物化学和植物生理学：研究植物体内的化学过程和生理功能，包括植物的营养吸收、代谢、生长和发育等。

应用概率统计：学习概率论和数理统计在园艺科学中的应用。

遗传学：研究生物遗传规律的科学。

土壤学：研究土壤的性质、组成、结构和分类的科学。

农业生态学：研究农业生态系统中生物与环境之间相互关系的科学。

专业课程

园艺植物栽培学：学习园艺植物的品种选择、栽培管理、繁殖育苗、采后处理等方面的理论和技术。

园艺植物保护：学习园艺植物病虫害的防治方法，包括物理、化学和生物防治技术。

园艺设施：学习利用温室、大棚等设施进行园艺植物生产的技术和方法。

花卉装饰技艺：学习花卉的装饰和应用，包括花艺设计、花坛布置等。

植物生产与环境：研究植物生长与环境的关系，包括土壤、气候、养分等因素对植物生长的影响。

园林植物种子生产技术：学习园艺植物种子的繁育、处理和贮藏技术。

园艺产品贮藏与加工：学习园艺产品的贮藏方法、加工工艺和品质控制。

园林艺术：学习园林设计的基本原理和方法，包括园林规划、景观设计、植物配置、水景设计等。

园林测量：学习园林工程中的测量技术，包括地形测量、坐标测量、规划设计等。

园林植物育种：学习园艺植物的育种方法，包括杂交育种、基因工程等。

实践课程

果树生产技术。

蔬菜生产技术。

花卉生产技术。

园艺植物保护实践。

园艺设施操作实践。

花卉装饰技艺实践。

植物生产环境调控实践。

园艺植物种子生产实践。

园艺产品贮藏与加工实践。

这些课程涵盖了园艺工程的基本理论知识和实际操作技能，旨在培养具备园艺植物生产、管理、经营等基本知识的高素质技术技能人才。建议学生在校期间认真学习这些课程，掌握相关技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。