职高老师可以选择的专业主要取决于个人的兴趣、职业规划以及职业发展前景。以下是一些建议的专业选择：

幼儿保育专业

由于职校教育类只保留了幼儿保育专业，对口高考可以直接考上本科，或者先上大专再通过专升本解决学历问题。这个专业具有独特性，并且就业前景好。

教育类专业

学前教育、特殊教育、教育技术学、文秘教育以及机电技术教育等专业在中职教师资格证考试中比较受欢迎。这些专业因社会需求量大，就业前景好。

医学专业

医学专业是一个稳定且具有良好前景的专业，适合喜欢关心他人、富有同情心和耐心的孩子。医学一般开设有护理、药剂、医学影像、口腔技术、康复医学类等专业。毕业后可以在医疗机构、养老院等地方从事护理工作。

信息技术类专业

电子信息类专业包括计算机应用、电子技术应用、通信系统工程安装与维护等。这些专业具有较高的技术含量和广阔的发展空间，适合对科技和信息技术有兴趣的孩子。毕业后可以从事软件开发、硬件设计、网络运维等工作。

职业教育学

专注于职业教育的教学理论、方法和策略，了解职业教育的特殊性和需求，适合希望成为职业教育老师的同学。

学科教育专业

如机械工程教育、电子技术教育等，这些专业将特定的学科知识与教育教学理论相结合，为特定职业领域的教学提供支持。例如，如果职业学院开设了汽车维修专业，那么选择汽车工程或汽车服务工程等专业将会是一个好的选择。

公共基础类专业

包括语文、数学、英语、公共文化素养等。这些科目都是有各自的老师教授的，适合喜欢文学、数学、英语等科目的学生。

其他专业

如建设工程施工专业和工业分析与检验专业，分别培养管道施工和工业分析检验方面的高技能人才。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及职业发展前景，选择最适合自己的方向。同时，也要关注各个专业的课程设置、就业前景以及社会需求，以确保选择的专业能够为自己未来的职业发展打下坚实的基础。