想开餐厅，可以考虑以下专业：

餐饮管理专业：

这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，适合在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

食品科学与工程专业：

该专业主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能，有助于保证餐饮店食品的质量和安全。

酒店管理专业：

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。此外，还会学习酒店礼仪、客房服务、用餐礼仪、各国用餐文化等内容。

营养学专业：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。

市场营销专业：

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。通过学习市场营销专业，开店者能够掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。

电子商务类专业：

随着电子商务的发展，掌握相关的知识和技能对于餐饮店的线上运营也非常重要。

餐饮经营管理专业：

这个专业专门培养餐饮经营管理方面的人才，课程内容包括食材采购、成本控制、员工管理、市场营销等，非常适合希望从事餐饮经营管理的人。

烹饪与营养教育专业：

适合对烹饪艺术和食品营养感兴趣的人，毕业后可以在酒店、餐厅或营养咨询机构工作。

餐饮服务与管理专业：

专注于餐饮服务的流程管理和客户服务技巧，适合希望在餐饮服务一线发展的同学。

食品安全类专业：

关注食品的质量和安全，学习内容涵盖食品的质量控制、安全检测等方面，对于餐饮业至关重要。

中西面点工艺和西式烹饪工艺专业：

这些专业专注于中西面点及西式烹饪的工艺和技术，适合有志于在餐饮行业从事相关岗位的人士。

营养配餐专业：

主要学习营养学、食品科学和餐饮管理等方面的知识，培养能够进行科学配餐和营养指导的专业人才。

高星级饭店运营与管理专业：

这是一个中等职业教育专业，主要培养具备饭店管理、运营服务及服务质量控制能力的人才，适合希望从事高星级酒店管理的人士。

根据你的兴趣和长期规划，可以选择一个或多个相关专业进行学习，以便更好地掌握开餐厅所需的知识和技能。