如果你打算去日本学习调酒，以下是一些建议的专业和相关信息：

日本酒学

新潟大学：开设了全世界第一个“日本酒学”的课程，专注于日本酒的研究。

葡萄酒相关专业

山梨大学：日本唯一能学到葡萄酒相关专业的大学，并且拥有葡萄酒科学研究中心。

酒店管理专业

这个专业通常包含调酒课程，教授调酒技巧、酒类知识、酒水定价和吧台管理等内容。

餐饮管理专业

这个专业也涵盖调酒方面的知识，学生可以学习酒水的种类、特点、储存等理论知识，并进行实际操作练习。

厨艺专业

虽然这个专业更侧重于食材和烹饪技巧，但它对调制特色鸡尾酒也有很大帮助。

调酒专业

如果你的目标是成为专业的调酒师，专注于调制鸡尾酒，这个专业会更加适合。

酿酒工程专业

这个专业虽然侧重于酿酒，但也可能包含一些调酒相关的知识。

葡萄酒与葡萄酒工程专业

这个专业专注于葡萄酒，与调酒有所不同，但如果您对酒类有广泛的兴趣，也可以考虑。

建议

新潟大学和 山梨大学提供了与酒相关的专业课程，适合对日本酒或葡萄酒有浓厚兴趣的学生。

酒店管理和 餐饮管理专业涵盖了调酒的相关内容，适合希望从事酒吧、餐厅等餐饮行业工作的学生。

厨艺和 调酒专业则更适合希望专注于鸡尾酒调制的学生。

建议直接访问相关大学的官方网站或联系学校获取最新的课程信息，以了解具体课程设置和教学内容。