去澳洲留学前选择专业时，可以考虑以下几个具有高就业前景和移民优势的专业：

工程专业：

工程专业涵盖汽车、航空、结构、化学、电子、环境、机械、冶金、材料、矿业、石油等多个领域，毕业生的就业范围广泛。工程专业的毕业生在澳洲的就业前景良好，起薪通常在7万澳元以上，并且随着工作经验的积累，薪资水平还会稳步提升。此外，工程专业是澳洲的紧缺专业，具有移民优势。

地产估价与开发专业：

地产估价师在地产界的工作包括土地、物业等财务的估价，这个行业非常赚钱，学生毕业后年薪可能达到数十万澳元。

护理专业：

澳洲的护理人员一直处于短缺状态，护理毕业生就业率相当高，就业前景可观。护理专业与教师、工程师一样，均位居澳洲紧缺专业名单之中，具有移民优势。

IT专业：

IT专业在软件开发、网络安全、数据分析、人工智能等方面有丰富的岗位选择，就业前景非常光明。IT专业的毕业生起薪通常在6万澳元以上，并且发展空间很大。

教育学专业：

澳大利亚的教育学名列世界前茅，尤其是幼儿教育和特殊教育领域。在这里，学生不仅能接触到一流的理论知识，还有丰富的实习机会，可以直接投身到真实的教育环境中。此外，这个专业的毕业生就业前景广阔，尤其是在澳大利亚本土。

商科专业：

澳大利亚的商业及管理学科在全球享有极高的声誉，尤其是会计、金融和管理类的相关专业，其教学质量和课程设定都能够满足现代商业环境的需求，给予学生全面的知识结构和实战技能。

建筑专业：

建筑专业不仅是留学的热门专业之一，也是澳洲就业前景很乐观的移民专业之一。对于取得建筑师资格证的毕业生，还可以申请ACCA职业评估，不管是留在澳洲还是回国，都有很好的就业机会。

环境科学专业：

环保与可持续发展已成为现代社会的核心议题，全球在此领域投入巨大，专业人才供不应求。

根据以上信息，如果你打算去澳洲留学，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述专业中的一个或几个进行深入学习。这些专业不仅在澳洲有较高的就业前景，还具备移民优势，有助于你在完成学业后顺利留在澳洲或在国际舞台上发展。