园艺疗法课程主要涉及的专业领域包括：

园艺学：

学习园艺的基本概念、理论，以及种植、修剪、肥料管理、病虫害防治等技术。

植物学：

了解植物生长的基本条件，包括光合作用、呼吸作用、水分和营养的吸收与利用等。

生态学：

研究植物与环境之间的相互作用，包括植物对环境的适应性以及生态系统的功能。

心理学：

学习有关心理健康、压力管理、情绪调节等方面的知识，以便于将园艺活动应用于心理治疗。

农业机械化：

了解园艺工作中使用的各种机械和工具，提高园艺效率和减少劳动强度。

农业化学：

学习有关土壤养分管理、植物保护剂和肥料的科学使用等知识。

此外，园艺疗法课程还可能包括一些实践操作环节，如种植、花园设计、植物护理等，以帮助学员将所学知识应用于实际工作中。

综上所述，园艺疗法课程并不是一个独立的专业，而是多个相关学科的整合。学员在学习过程中，将有机会深入了解园艺学的各个方面，并通过实践操作来提升自己的技能。