大学里并没有专门名为“炸土豆专业”的课程，但如果你对马铃薯的种植、品种改良、加工或营养保健等方面感兴趣，可以选择以下相关专业：

马铃薯专业：

这是一个专门研究马铃薯的学科，涵盖了从马铃薯的种植、品种改良到加工、营养保健等多个方面。

园艺专业：

专注于蔬菜、果树、花卉等园艺作物的种植，强调植物的栽培和种植技术，毕业生可以从事植物生产、绿化美化、销售、科研、教育等相关领域的工作。

种子科学与工程专业：

直接关联种子的科学，包括种子生理学、种子生产学、种子检验等，适合致力于种子研发和培育优质种子的学生。

农学专业：

涵盖农作物的种植、育种、耕作等方面的知识，提供了全面的农业知识，适合希望从宏观角度了解农业的学生。

植物保护专业：

专注于植物病虫害的防治和保护，与种菜密切相关，适合对植物健康和保护有浓厚兴趣的学生。

现代种业技术专业：

主要学习现代种业的相关知识和技术，包括作物种子生产与品质改良、种子繁育、种子检验等，适合希望深入研究种子生产和改良的学生。

这些专业虽然不直接名为“炸土豆专业”，但都涵盖了与马铃薯相关的知识和技能，能够为你提供全面的马铃薯研究和应用能力。根据你的兴趣和职业规划，可以选择其中一个或多个专业进行深入学习。