陕西高职单招专业排名如下：

铁道交通运营管理

推荐院校：西安铁路职业技术学院、陕西铁路工程职业技术学院、陕西交通职业技术学院

护理专业

推荐院校：咸阳职业技术学院、陕西能源职业技术学院、宝鸡职业技术学院

大数据与会计

推荐院校：陕西财经职业技术学院、咸阳职业技术学院、陕西职业技术学院

电气自动化技术

推荐院校：陕西工业职业技术学院、西安职业技术学院、陕西机电职业技术学院、西安电力高等专科学校

机械制造与自动化专业

推荐院校：陕西工业职业技术学院、陕西国防工业职业技术学院、西安航空职业技术学院

电子商务专业

推荐院校：未明确列出具体院校，但通常包括一些高水平院校

学前教育专业

推荐院校：咸阳职业技术学院、宝鸡职业技术学院

机械类

推荐院校：陕西工业职业技术学院、西安航空职业技术学院、陕西国防工业职业技术学院

城轨铁道类

推荐院校：未明确列出具体院校，但通常包括一些高水平院校

综合类

推荐院校：宝鸡中北职业学院、榆林能源科技职业学院

这些排名综合了不同来源的数据，反映了各个学校在单招中的热门专业和市场需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个学校的专业特色。