人形师通常学习的专业是 雕塑专业。雕塑专业涉及对形体、比例和结构的深入理解，这是制作人形作品的基础。学习雕塑需要耐心和长时间的实践，通常需要5年左右的时间来完成学业。

尽管有些资料提到人形师可能来自不同的专业背景，如摄影、文学或职业主妇等，但这些信息并不常见，且不足以证明人形师不学雕塑专业。实际上，许多著名的人形师，如赵高和吉田良，都是雕塑专业出身。

此外，还有一些与雕塑相关的专业，如玩具设计与开发、定格动画制作、服装设计和材料成型专业等，这些专业也可能与人形师的工作有一定的关联。

综上所述，学习雕塑专业是成为人形师的主要途径。如果你对雕塑感兴趣，并且愿意投入时间和精力去学习和实践，那么雕塑专业将是一个理想的选择。