想开餐厅，可以考虑以下专业：

餐饮管理：

这个专业涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等，适合在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。

食品科学与工程：

这个专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理：

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

市场营销：

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能，对于开餐厅来说，这些技能尤其重要，可以帮助你更好地吸引和留住客户。

商业管理或企业管理：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一，学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。

营养学：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。

电子商务类专业：

随着电子商务的发展，了解如何通过线上平台进行餐厅推广和销售也是非常重要的，因此电子商务类专业也可以作为参考。

建议

综合选择：如果条件允许，可以选择两个或多个相关专业的组合，以便更全面地掌握开餐厅所需的知识和技能。

实践与理论结合：除了专业学习，还要注重实践经验的积累，可以通过实习、兼职等方式积累实际操作经验。

持续学习：餐饮业是一个不断变化的行业，持续学习和更新知识是非常重要的。

希望这些建议对你有所帮助!