穷人家的孩子在填写高考志愿时，可以遵循以下步骤和策略：

根据个人情况选择专业

选择实用的、可以学到技艺的、毕业好找工作的专业。例如，工科专业通常比较实用，容易找到工作。

结合学校背景与社会影响选择学校

选择实力强、办得好的老牌工科学校，特别是原部属学校，因为这些学校与企事业联系紧密，便于找到好工作。

巧用分数和在全省的排名锁定心仪的学校

利用自己的分数和在全省的排名，参考往年各学校的招生数据，选择适合的学校和专业。

准确定位

根据平时成绩或模拟成绩，确定自己在班级、学校、区甚至整个省市所处的位置，以便选择合适的院校。

知己知彼

除了政策法规之外，还要弄清各个招生院校的基本情况，包括学校的招生章程、招生计划、往年在本省的提档线、专业线、师资力量、专业设置、学科特长、就业及深造情况等。

初选志愿

结合自己的成绩定位，确定目标院校，并阅读招生章程，比较各院校之间专业的招生人数、录取分数等数据，选择和自己兴趣、分数、批次相符合的院校。

模拟填报

根据本省、市的志愿设置情况，将考生的高考志愿草表完整地呈现出来，做一遍真实的模拟，以避免实际操作中的失误。

此外，如果经济条件允许，可以考虑购买数据卡，查询筛选历年高考数据，并根据自己孩子选科和高考分数匹配报考院校和专业。数据卡可以提供大学阶段各类资源，包括专业学习规划、考证竞赛、就业数据、考研保研等学习资源，帮助家长和孩子更好地进行志愿填报。

通过以上步骤和策略，穷人家的孩子在填写高考志愿时，可以更加科学、合理地选择适合自己的院校和专业，从而提高被心仪院校录取的机会。