面点专业的课程主要分为专业基础课程和专业核心课程两大类。

专业基础课程

烹饪化学

烹饪原料学

烹饪基本功训练

烹饪工艺美术

中国饮食文化

烹饪营养学基础

食品安全与卫生

专业核心课程

热菜制作技术

凉菜制作技术

食品雕刻与冷拼

中式面点制作技术

西式面点制作技术

烹饪工艺学

菜肴创新设计

药膳制作技术

餐饮成本核算

其他相关课程

面粉的种类、性质及其对面点品质的影响

不同地区面点的特点和制作方法

食品安全与卫生管理

成本控制

设备使用与维护

面点造型设计

面点的营养搭配

面点的市场营销

中西烹饪原料

中西式烹调基础

餐饮企业管理

餐饮经营与管理

现代厨政管理

中式快餐连锁经营与管理

实践操作

各种面点的制作工艺

面点的造型设计

食品安全与卫生管理

成本控制

设备使用与维护

创新与创业

面点创新与设计

餐饮经营与管理

其他

餐饮安全与控制

烹饪化学

食品雕刻

西餐烹饪技术

综上所述，面点专业的课程设置旨在使学生全面掌握面点制作的理论知识和实践技能，包括原料选择、面团制作、成型、熟制、装饰等多个方面，并培养创新能力和市场洞察力。