在《魔兽世界》中，死亡骑士（DH）可以选择的专业主要有以下几个推荐：

剥皮（Skinning）和制皮（Leatherworking）

剥皮：DH的AOE能力强大，可以拉一群怪进行群体攻击。剥皮后，材料可以用来练习制皮，制作装备胚子。

制皮：制皮专业可以让DH制作橙色装备胚子，提升角色能力。制作的装备胚子可以用于进一步打造和升级。制皮还可以制作护腕附魔，给护腕附魔力量、敏捷、智力或精神，附魔效果随制皮等级提升。

珠宝（Jewelcrafting）

珠宝专业可以提供高需求的装备，如三孔项链、戒指和饰品，并且可以制作带有紫色宝石的75主属性装备，显著提升角色的战斗力和生存能力。

采矿（Mining）

如果选择自给自足，采矿是一个不错的选择，可以获取用于制作装备和附魔的材料，并且有给自己加耐力的BUFF。

工程（Engineering）

工程可以提供如战复、隐身等实用技能，增加角色的机动性和战术性，适合需要高机动性和战术性的职业。

炼金（Alchemy）

炼金可以制作合剂，虽然合剂可能比较贵，但炼金材料通常容易获取，适合需要频繁使用合剂的职业。

烹饪（Cooking）

烹饪可以提供食物，增加角色在战斗中的生存能力，虽然对战斗的直接帮助有限，但对于长期游戏的玩家来说，学习烹饪也是一个不错的选择。

建议

双采（采矿和剥皮）：在多数版本中，双采是最赚钱的职业，尽管对角色的直接帮助较小，但可以通过出售材料获得收益。

技能协同：如果你选择与锻造、工程、宝石相关的专业，那么最好也学习挖矿；如果选择炼金，那么采药会是一个好的补充。

根据以上推荐，如果你希望最大化提升DH的战斗力和生存能力，同时也能通过游戏获得经济收益，那么剥皮和制皮是必学的专业，同时可以辅修珠宝、采矿、工程或炼金中的一个或多个专业。