福建成考冷门专业排名可能会随着时间和各种因素的变化而有所不同，但根据最近的信息，以下是一些成考中可能被认为是冷门的专业：

矿业加工工程：

由于该专业与煤矿等高风险行业相关联，许多人不愿意从事相关工作。

采矿工程：

与矿业加工工程类似，同样面临高风险和艰苦的工作环境。

造纸：

造纸厂工作环境可能较为艰苦，且存在健康风险。

老年服务与管理：

虽然随着老龄化社会的到来，该专业需求在增长，但在某些地区可能仍然不被认为是热门选择。

特殊教育：

特殊教育专业针对的是有特殊需求的学生，可能不是所有学生或家长的首选。

园林工程技术：

虽然与园林相关，但技术专业性较强，可能不是大众的首选。

地质工程：

虽然地质工程提供了广泛的就业机会，但在某些地区可能因为行业形象或工作性质不被认为是热门选择。

能源与动力工程：

新能源领域虽然发展迅速，但传统能源工程专业的冷门程度可能仍然较高。

药学：

药学专业的毕业生可能面临激烈的就业竞争，且工作性质可能较为特殊。

基础医学：

医学专业通常竞争激烈，基础医学作为医学的一个分支，也可能面临类似情况。

护理学专业：

虽然护理学专业是成人高考的热门专业，但根据最新信息，它可能被认为是冷门专业之一。

行政管理专业：

该专业需要综合能力，涉及到政策制定、组织管理、人事和财务等方面，但根据最新信息，它可能被认为是冷门专业之一。

计算机应用技术专业：

该专业培养计算机应用人才，但根据最新信息，它可能被认为是冷门专业之一。

哲学：

哲学是众所周知的冷门专业，因为它是公认的没有就业前景的专业。

历史学：

选择历史学专业的学生就业选择方面十分狭窄、发展比较局限。

宗教学：

宗教学是以研究宗教和宗教发展历史的社会科学，一般不会有人选择此专业。

请注意，这些排名可能会随着时间和市场需求的变化而发生变化。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业前景等因素。