济南蓝翔技校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

汽车维修与检测

烹饪与营养

数控机床加工技术

焊接技术

计算机应用与维修

美容美发

工程机械

机电一体化

铁道学院（包括铁路客运服务、城市轨道交通运营与管理、电气化铁道供电、市政工程技术、铁道信号、电力机车运用与维修）

电子竞技学院（包括电子竞技运动与管理）

这些专业涵盖了汽车、烹饪、数控、焊接、计算机、美容美发、工程机械、机电一体化、铁道和电子竞技等多个领域，为学生提供了丰富的职业技能培训选择。