江苏大学在软科学专业方面的排名情况如下：

食品科学与工程：

在2024年软科世界一流学科排名中，江苏大学的食品科学与工程专业世界排名第9名，中国（内地）排名第7名。

化学工程：

在2021年软科世界一流学科排名中，江苏大学的化学工程专业世界排名第34名。

仪器科学：

在2021年软科世界一流学科排名中，江苏大学的仪器科学专业世界排名第75名。

能源科学与工程：

在2021年软科世界一流学科排名中，江苏大学的能源科学与工程专业世界排名第100名。

船舶与海洋工程 和 工商管理：

在2024年软科世界一流学科排名中，这两个专业首次跻身榜单。

全国排名：

在2024年软科中国大学排名中，江苏大学位列第80位。

学科数量：

在2024年软科世界一流学科排名中，江苏大学共有26个学科上榜，上榜学科总数并列内地高校第34位，较去年上升了4位。

这些排名显示了江苏大学在多个学科领域的强劲实力，特别是在食品科学与工程、化学工程、仪器科学和能源科学与工程等学科上表现突出。同时，船舶与海洋工程和工商管理两个新上榜的专业也显示了江苏大学在新兴学科领域的快速发展和潜力。