陕西航空职业学院男生可以选择的专业包括：

航空机电设备维修

机电一体化技术

电气自动化技术

电子信息工程技术

数控技术

软件技术

航空服务

飞行器制造技术

汽车运用与维修技术

模具设计与制造

市场营销

工程造价

会计

电子商务

物流管理

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对航空制造和维修感兴趣的同学可以选择飞行器制造技术或航空机电设备维修；对电子技术感兴趣的同学可以选择应用电子技术或飞机电子设备维修。