吉安卫校开设的专业中，以下几个专业被认为是较好的专业：

护理专业：

护理专业是吉安卫校的核心课程之一，培养具备人文社科、医学、预防保健知识、护理管理、护理教学和护理科研的专门人才。毕业生可以在医院、护理机构、社区健康服务中心等多个场所找到工作。

药剂专业：

药剂专业根据就业市场的需求开设三个就业方向，分别是药学服务方向、药品经营方向和医学检验技术方向。毕业生可以在社区医院、零售药店、诊所等医疗机构从事药品调剂、管理、统计、健康宣教及健康咨询服务等工作。

医学检验技术专业：

医学检验是临床工作不可缺少的部分，主要是检验人体体液、血液、排泄物和感染微生物等标本。毕业生能够从事临床各科医学检验、医学检验教学与科研工作。

口腔医学专业：

口腔医学专业主要培养具备口腔医学基本理论、基本知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事口腔常见病、多发病的防治、诊断、修复和预防工作的高级专门人才。

康复治疗技术专业：

该专业培养具备康复治疗基本理论和技能，能够在医疗卫生和预防保健机构从事康复治疗工作的高级专门人才。

医学影像技术专业：

该专业侧重于现代医学影像技术的应用，培养具备医学影像技术基本理论和技能，能够在医疗卫生单位从事医学影像技术工作的高级专门人才。

农村医学专业：

该专业培养具备农村医学基本理论知识和技能，能够在农村医疗卫生单位从事医疗、预防、保健工作的高级专门人才。

涉外护理专业：

该专业培养具备涉外护理知识和技能，能够在涉外医疗机构从事护理工作的高级专门人才。

助产专业：

该专业培养具备助产士基本理论和技能，能够在各级医院、妇幼保健院、社区卫生服务中心等医疗机构从事助产、护理、母婴保健等工作。

老年人服务与管理专业：

该专业培养具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能，能够在老年人服务与管理岗位工作的高级技术应用性专门人才。

根据以上信息，护理专业、药剂专业、医学检验技术专业、口腔医学专业、康复治疗技术专业、医学影像技术专业、农村医学专业、涉外护理专业和助产专业等都是吉安卫校中较好的专业，具有较好的就业前景和职业发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。