华侨大学大厦的具体层数可能因不同建筑而异。以下是一些具体信息：

华侨大学财务服务大厅、财务处办公楼：

共六层。

华侨大学保卫处和派出所办公楼：

与潘伟民大楼为同一捐建者，为左右对称布局的姊妹楼，具体层数未明确提及，但通常与潘伟民大楼相似，即六层。

华侨大学27号学生宿舍楼：

楼高七层。

华侨大学综合教学楼：

楼高八层。

华侨大学31号学生宿舍楼：

楼高七层。

因此，华侨大学大厦的层数可能因具体建筑而异，有六层和七层两种情况。