老年健康专业主要学习的课程包括以下几个方面：

基础理论课程

生理学

病理学

生物学

生物化学

药理学

营养学

分子生物学

卫生统计学

社会医学

电子计算机技术

文献检索等

专业核心课程

老年生理与心理概论

老年沟通技巧

常用老年康复技术

常用老年照护技术

特殊老人综合照护技术

营养管理与养老

健身运动与养老

休闲活动与养老等

专业基础课程

人体结构与功能

老年政策法规

老年人际沟通与交流

传统老年康复保健

老年心理护理

实用养老机构管理

老年工作方法

营养与饮食保健等

其他相关课程

宏观经济学

微观经济学

公共管理学

社区养老管理

养老机构运营管理

老年心理学

老年护理学

饮食营养与卫生

老年能力评估

智慧养老健康系统应用等

这些课程涵盖了老年健康的多个方面，包括生理与心理、康复与照护、营养与饮食、沟通技巧、疾病管理、养老机构运营等，旨在培养学生在老年健康领域的专业知识和技能。