在江西中专选择专业时，可以考虑以下几种：

装潢艺术设计专业

培养目标：具备装潢艺术的基本知识和基本技能，具有一定艺术素养，从事产品包装、装潢设计、书籍装帧、商业广告、企业形象策划、展示设计的高级技术应用性专门人才。

主要课程：素描、绘画、色彩、字体与标志设计、基础版面设计、图形设计、构成原理、装饰基础、平面广告设计、展示设计、书刊与样本、计算机美术辅助设计等。

电子商务专业

基础课程：电子商务概论、经济学、管理学、会计学、运筹学、统计学、英语、网络营销、市场营销学、现代企业运作、计算机基础与应用、C语言、网络与数据通讯技术、数据库原理与网络数据库技术、电子商务原理以及决策与支持，网站设计，网页模板设计等相关课程。

存在价值：电子商务能够节省客户与企业的时间和空间，提高交易效率，特别适合工作忙碌的上班族。

会计专业

涉猎领域：鉴证、审计、税收、公司会计、管理会计、财务管理、破产清算、法务会计、预算制定、商业咨询等。

核心能力：掌握会计学、管理学、经济学的基本理论和基础知识，具备会计实务操作能力和解决实际问题的能力，了解学科理论前沿和发展动态，具有良好的职业道德。

机电一体化专业

培养目标：德、智、体、美全面发展，具有创业、创新精神和良好职业道德的高等专门人才，掌握机械技术和电气技术的基础理论和专业知识，具备实践技能及实际工作能力，熟练进行机电一体化产品和设备的应用、维护、安装、调试、销售及管理。

专业课程：电子技术、机械设计基础、机械加工工艺、互换性与测量技术、液压与气动技术、检测技术、数控技术、电气控制技术、机电传动控制、单元机原理与应用、可编程控制器及应用、机电一体化系统与设计等。

计算机应用专业

就业前景：适合直接就业或继续深造，考试内容相对简单，升学机会较大。

主要课程：计算机基础、操作系统、办公软件、网络基础、数据结构、算法、数据库应用等。

汽车维修专业

就业前景：社会需求量大，工资待遇较高。

主要课程：汽车构造、汽车电工电子技术、汽车维修技术、汽车营销、数控技术、焊接技术等。

幼儿保育专业

就业前景：适合女生，考试内容相对简单，升学机会较大。

主要课程：幼儿卫生与保健、幼儿教育心理学、幼儿教育活动设计与指导、幼儿游戏与指导、幼儿园管理、钢琴、舞蹈等。

机电工程、数控技术、物联网、无人机技术和工业机器人技术

建议普通家庭的同学选择这些务实和接地气的专业，就业前景较好。

根据以上信息，以下是一些建议：

如果对艺术和设计感兴趣，可以选择装潢艺术设计专业。

如果希望从事电子商务或网络营销，电子商务专业是一个不错的选择。

如果对商业和管理感兴趣，会计专业是一个值得考虑的选项。

如果对机械和电气技术感兴趣，机电一体化专业是一个很好的选择。

如果希望从事计算机相关的工作，计算机应用专业是一个理想的选择。

如果对汽车技术感兴趣，汽车维修专业是一个热门且实用的选择。

如果希望从事幼儿教育工作，幼儿保育专业是一个适合女生的专业。

对于希望学习实用技术的同学，机电工程、数控技术、物联网、无人机技术和工业机器人技术等专业都是很好的选择。

请根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。