开长车可以学习以下专业：

交通运输：

研究火车运输的管理和运营，包括货运和客运的安排、调度和安全控制等。

铁道运输工程：

研究铁路运输系统的设计、建设、维护和管理，包括铁路线路设计、轨道结构、信号系统、电力牵引技术等相关课程。

铁道车辆工程：

专注于铁路车辆的设计、制造、维修、运用和管理，学习车辆的动力学特性、制动系统、悬挂系统、转向架等关键技术。

城市轨道交通运营管理：

侧重于轨道交通的运营管理和调度指挥能力，学习轨道交通的运营流程、调度规则、旅客服务、货物运输等方面的课程。

铁道机车专业：

培养学生掌握电力机车的组成结构、工作原理、技术条件和驾驶作业标准。

铁道交通运营：

更加专注于铁路运输的具体操作和管理，包括法律法规、列车调度、车站管理、票务处理等实务操作技能。

机车车辆：

专门针对火车司机的专业，涵盖机车（即火车头）的设计、制造、维护和驾驶等方面的知识。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，这些专业将为你提供开长车所需的理论知识和实践技能。