广州高考的总分是 750分。具体构成如下：

语文、数学、英语：

每科满分150分，共450分。

物理或历史：

考生在这两门中选一科，满分100分。

生物、政治、地理、化学：

考生在这四门中任选两门，每科满分100分，共200分。

因此，广州高考的总分是450分（语数英）+ 100分（物理或历史）+ 200分（生物、政治、地理、化学选两科）= 750分。