香港院校提供的社会学类硕士专业主要包括以下几种：

社会学硕士：

这是社会学领域的基础专业，涵盖了社会学的基本理论、方法和应用。

人口与政策分析社会科学硕士：

这是一个相对较新的专业，结合了人口学和公共政策分析，适合对这两个领域感兴趣的学生。

应用社会科学硕士（Master of Social Sciences in Applied Sociology）：

这个专业课程实用性强，适合想进入社会工作、公共事务领域的学生，且对本科背景要求宽松。

此外，香港城市大学还提供了其他相关课程，如 社会工作硕士等。

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的课程设置、师资力量、学术门槛以及就业前景等因素。