深圳大学宝石专业具有较好的就业前景和发展空间，主要体现在以下几个方面：

市场需求大：

宝石专业在珠宝、首饰、宝石加工等行业有广泛应用，而这些行业在全球范围内都有较大的市场需求。随着人们对个性化饰品的需求增加，宝石专业的就业机会也相应增加。

专业性强：

宝石学作为宝石专业的重要学科，涵盖了宝石的分类、鉴别、加工等内容。深入学习宝石学可以提升个人在宝石行业中的竞争力，增加就业机会。此外，宝石学还可以延伸到宝石的文化、历史、市场等方面的研究，为宝石专业人员提供更广阔的发展空间。

技术含量高：

宝石加工与鉴定专业需要具备一定的专业知识和技能，能够对各种宝石的特性、品质、产地等进行认真鉴定、分析和加工。这个专业具有一定的挑战性和发展空间，适合对宝石加工和鉴定感兴趣并且有相关天赋和兴趣的学生。

就业方向多样：

宝石材料及工艺学专业毕业生可以从事宝石鉴定、宝石加工、珠宝设计、市场营销等多种职业方向。掌握先进工艺技术和材料知识的专业人才在行业内更受欢迎。

薪资待遇：

虽然刚毕业时的工资可能不高，但通过不断积累经验和提升技能，宝石专业的薪资待遇有望逐步提高。此外，从事珠宝培训学校教师等职业也是一个不错的选择。

综上所述，深圳大学宝石专业在市场需求、专业性、技术含量、就业方向和薪资待遇等方面都有较好的表现，是一个值得考虑的专业选择。